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洋气LV老花摩卡棋格蛋糕诱惑味蕾好吃到舔盘 咖啡…

洋气LV老花摩卡棋格蛋糕🎂诱惑味蕾好吃到舔盘
咖啡巧克力系列的甜点一直都让我无法抗拒
这次把蛋糕做成了吃不起的造型🤩LV老花和棋格结构都满满高级感💯浓郁咖啡巧克力香气的摩卡蛋糕搭配顺滑细腻的摩卡慕斯,简直好吃到停不下来‼️
#喜欢的小伙伴快来试试吧
#食谱和做法在post里

🥣准备食材:
【自制奶咖】咖啡粉,牛奶
【魔卡戚风蛋糕】大鸡蛋2个(带壳70克),细砂糖50克,奶咖50克,玉米油30克,低筋面粉45克,可可粉10克,柠檬汁
【摩卡慕斯】奶咖60克,吉利丁7克,可可粉8克,淡奶油250克,糖20克
【装饰】可可粉,糖粉

制作步骤:
【自制奶咖】用摩卡壶煮咖啡,加入适量牛奶。

【摩卡戚风蛋糕】
1️⃣鸡蛋蛋黄蛋白分离。
2️⃣奶咖,可可粉,玉米油混合均匀,筛入低筋面粉,划Z字形拌至无干粉。
3️⃣加入蛋黄,Z字形拌匀。
4️⃣蛋白中加几滴柠檬汁,打至啤酒泡即,分3次加入细砂糖打至硬挺小弯钩状态。
5️⃣取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回蛋白霜,翻拌均匀,倒入6寸戚风蛋糕模,震出大气泡,150 *℃烤40分钟,倒扣晾凉。

【摩卡慕斯】
1️⃣吉利丁泡冰水备用。
2️⃣热奶咖中加入可可粉,混合均匀,加入沥干水的吉利丁,搅拌至融化。
3️⃣淡奶油加糖打至稍有纹路的6分发状态,奶咖倒入淡奶油中,搅拌均匀,装入裱花袋。

【组装蛋糕】
1️⃣戚风蛋糕切成1cm〜1.5cm厚的蛋糕片,用4cm,7cm,10cm直径的圆切割蛋糕片,把7cm和最大圆的蛋糕圈放入6寸蛋糕模中,空余部分挤入摩卡慕斯糊,把4cm和10cm蛋糕券盖在摩卡慕斯糊上,其余部分挤入摩卡慕斯糊,以此类推,一共做出4层,最顶层用慕斯糊封顶,放入冰箱冷冻器3小时脱模。
2️⃣筛一层可可粉,再用老花版筛一层糖粉。




Source : https://www.facebook.com/598863953541675/posts/3428669683894407

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